El punto de venta que siempre has querido

En el TPV, un pedido puede ser para comer allí o para llevar, y el programa los trata distinto desde el primer momento. Los de mesa van atados a su mesa del plano; los de llevar no ocupan ninguna mesa: van solos, con el nombre de quien viene a recogerlos.

Entran por tres puertas. La primera es el mostrador: se marcan los artículos y se cobran, sin asignar mesa. La segunda es la carta con QR: el cliente escanea el código, elige y, si no hay mesa, el pedido se da de alta como «para llevar» con su nombre y teléfono. La tercera es el quiosco de autopedido, que hace lo mismo desde una pantalla del local.

Todos van a parar a la misma bandeja, TPV → Pedidos online, donde se ven con la etiqueta 🥡 Para llevar y se pueden aceptar (con los minutos que tardará), marcar listos o rechazar. A la vez salen en la pantalla de cocina aunque no tengan mesa, y el vale se imprime en la zona que toque: la barra lo suyo, la cocina lo suyo.

Un encargo no es un pedido para hoy: es el pastel para el sábado, la bandeja para el domingo o las veinte barras para la comunión. Se toma en el mostrador con los artículos, el día y la hora de recogida, el nombre y el teléfono del cliente, y las notas que hagan falta (el texto del pastel, una alergia).

El cliente puede dejar una señal, o no: es opcional. Si la deja, el dinero entra en el cajón ese mismo día como movimiento de caja, no como una venta —la venta se hace el día que se lleva el género—. El día de la entrega el TPV cobra el ticket entero y la señal cuenta como una parte del pago, así al cliente solo se le pide lo que falta y el arqueo no cuenta dos veces el mismo dinero.

Se entrega un resguardo impreso por duplicado: una copia para el cliente, con el día, la hora y lo que queda por pagar, y otra para la casa. El día de la recogida, el encargo pasa solo al obrador: sale el vale por la impresora de su zona y aparece en la pantalla de cocina con la hora a la que lo vienen a buscar. Desde el TPV se ven los encargos pendientes, se marcan como preparados y, cuando llega el cliente, se entrega y se cobra en un botón. En el programa está la ficha completa en TPV → Encargos.

Las tres plataformas funcionan igual de puertas afuera: el cliente pide en su aplicación, el pedido llega a la tablet que te ha dejado la plataforma y un repartidor viene a recogerlo. El problema de siempre es que esa comida no pasa por tu TPV: la cocina la recibe por otro canal, la caja no la ve y, a final de mes, la liquidación de la plataforma no cuadra con tu facturación.

Cómo se trabaja hoy con GestioERP. El pedido que entra por la tablet de Glovo, Uber Eats o Just Eat se marca en el TPV como un pedido para llevar, con el nombre de la plataforma y el número de pedido de su pantalla. A partir de ahí ya es un pedido tuyo: sale a la cocina por zonas como cualquier otro, se cobra con una forma de pago propia —crea una por plataforma, «Glovo», «Uber Eats», «Just Eat»— y queda en el cierre de caja separada del efectivo y de la tarjeta. Eso es lo que después te deja cuadrar la liquidación: al final de la semana sabes qué has servido por cada plataforma y lo comparas con lo que te ingresan, comisión aparte.

Una advertencia sobre las comisiones. Las plataformas se quedan entre un 25 % y un 35 % de cada pedido. Si vendes al mismo precio que en el local, pierdes. Lo que se hace es tener una tarifa propia para reparto: GestioERP admite varias tarifas y puedes asignar una a los artículos que van por plataforma, de modo que el precio ya lleve la comisión dentro y el margen te salga igual que en el mostrador.

¿Y la conexión automática? Ahora mismo no hay conexión directa con Glovo, Uber Eats ni Just Eat: el pedido se pasa a mano desde la tablet de la plataforma. Las tres tienen API para integradores, pero piden alta como partner y un contrato con cada plataforma. Si te interesa, dilo: es un trabajo que se puede hacer, y el primer paso es saber con cuáles trabajas y qué volumen tienes.